Speisen

Bankettmappe ab 20 Personen, für Busreisetouristik, Gruppen
und Events - Bufett

Genießen Sie eine vielfältige und abwechslungsreiche Gastronomie mit
besonderem Flair.

Im besonders schönen Biergarten unter alten Linden, auf unserer Terrasse,
im Wintergarten oder am gemütlichen Kaminfeuer.
Mit Regionalen Spezialitäten aus frischen Produkten und einem perfekten
Service wollen wir Sie rundum verwöhnen. Lassen Sie sich begeistern.

Die Preiskalkulation resultiert aus den derzeit auf dem Markt üblichen Preisen
für unseren Rohprodukteinkauf. Auf Grund der aktuellen Preissituation
am deutschen Lebensmittelmarkt können wir unsere Preise nur unter
Vorbehalt garantieren.

Stand: 11.02.2011

FINGERFOODBÜFFETS

Fingerfoodbuffet 1

Muscheln in Tomaten-Weißweinsud
Hähnchen-Ananas-Spieße
Minibackcamembert mit Preiselbeeren
Backpflaumen im Speckmantel
Medaillons mit Champignons
Boulettchen mit Lebercreme
Roastbeefröllchen mit Sahnemeerrettich
Gemüsespießchen mariniert
Hähnchenbrustfilet mit scharfer Ananas
Tomatenbrot mit Ziegenkäse
Kleine Mozzarella–Sticks
Variationen von Frischkäse
auf Pumpernickel

Verschiedene erlesene Petit Fours

pro Person 22,50 €

Fingerfoodbuffet 2

Angerichtet auf kleinen Tellern und Schalen

Kalte Speisen

Antipasti-Variation mit Schafskäse
Gelierte Bouillabaisse mit Knoblauchmajonäse
Limettenmarinierte Gemüsespieße
Scampispießchen
Räucherlachsroulade mit Olivenfrischkäse
Karamellisierte Entenbrust auf Glasnudelsalat
Mousse von der Rauchforelle

Warme Speisen

Jacobsmuscheln in Pfeffer-Cognacrahm
Lachsmedaillons auf Blattspinat
Schweinsmedaillons auf Beelitzer Spargelragout
Zwiebeln mit Honig und Balsamico
Gebackene Großgarnelen mit Knoblauch und Sprossen
Tagliatelle mit Bärlauchpesto und Kirschtomaten

Desserts

Variation von Petit Fours
Marillenknödel mit Mohnbutter
Joghurtterrine auf Kiwispiegel

pro Person 30,00 €

BUFFETS FÜR BANKETTS, EMPFÄNGE UND FEIERLICHKEITEN

BUFFETVORSCHLÄGE

BUFFET 3 Kalte Vorspeisen Frühlingsfrische Salatvariation, Dressings Räucherfischplatte Kleine Platte mit Boulettchen, kleinen Schnitzeln Suppe Suppe von frischen Strauchtomaten mit Basilikum Hauptgerichte Hähnchenbrustfilet in Parmesan-Eihülle Schweinsfiletgeschnetzeltes in Dijonsenfrahm Gebratenes Zanderfilet auf Blattspinat Frisches Marktgemüse mit Mandeln Serviettenknödel, Rosmarinkartoffeln und Spätzle Dessert Mousse au Chocolat Wildbeerengrütze mit Vanillesoße Käse Variation von erlesenen deutschen und französischem Käse mit exotischem Obst	23,10 €
BUFFET 4 Vorspeise Mediterrane Vorspeisenplatte Hauptgerichte Schweinemedaillons mit Rahmchampignons Maishähnchen mit Tomaten-Zucchinigemüse Lachs und Zander auf Ratatouille Beilagen Rosmarinkartoffeln, Spätzle und Reis Kalte Speisen Schnitzelplatte Dessert Mousse au Chocolat Wildbeerengrütze mit Vanillesoße Käse Käseplatte mit exotischem Obst Butter und Brot aus der Landbäckerei	23,50 €
BUFFET 5 Vorspeisen Salatbar mit verschiedenen Dressings Roastbeef rosa mit Sahnemeerrettich Variation von Brandenburger Landschinken Suppe Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen Hauptgerichte Schweinemedaillons mit Rahmchampignons Spätzle und Kroketten Gefüllte Champignons mit Blattspinat und Gorgonzola Kalte Speisen Gemischte Bratenplatte Kleine Bouletten und kleine Schnitzel Beilagensalate Kartoffelsalat, Nudelsalat und Schichtsalat Dessert Frisches Obst der Saison Apfelgrütze mit Vanilleschaum Käse Variation von erlesenem deutschem und französischem Käse Butter und Brot aus der Landbäckerei	25,50 €
BUFFET 6 Vorspeise Salatbar mit verschiedenen Dressings gefüllte Champignons mit Blattspinat und Gorgonzola Suppe Soljanka mit Sauerrahm Hauptgang Filetspitzen vom Schwein in Dijonsenfsoße Rosmarinkartoffeln Kaßlerbraten auf Sauerkraut Kalte Speisen Kleine Bouletten Hähnchenkeulen Schinkenplatte Kartoffelsalat und Nudelsalat Dessert Quarkterrine mit Beerenmus Käse Käsevariationen mit Trauben	21,80 €
ITALIENISCHES BUFFET 7 Vorspeisen Luftgetrockneter Schinken aus Parma auf Melonenschiffchen Gegrilltes, südländisches Gemüse in kaltgepresstem Olivenöl mit feinen Kräutern mariniert Mozzarella-Fleischtomaten und frischem Basilikum Ofenfrisches Baguette mit Landbutter Hauptgerichte Tranchen vom Besten des Truthahns in einer feinen Thunfischsoße Schweinelendchen im Salbei-Parmaschinkenmantel gebackene Kartoffelspalten, gebuttertes Gartengemüse mit mediterranen Kräutern gefüllte Champignons mit Blattspinat und Gorgonzola Dessert Tiramisu Pannacotta	26,50 €
ITALIENISCHES BUFFET 8 Kalte Vorspeisen Gegrilltes Gemüse in Olivenöl, Rote und gelbe Paprika Balsamicozwiebeln Zucchini Auberginen Fenchel Parmaschinken mit Honigmelone Salate Tomate-Mozzarella mit Basilikum Bunte Blattsalate mit Vinaigrette Suppe Minestrone Hauptgerichte Saltimbocca vom Kalb Schnitzel von der Schweinelende mit Kräutern der Provence gegrillt Piccata Milanese vom Hühnchen Rosmarinkartoffeln Kartoffelgratin Penne mit Chili und frischen italienischen Kräutern Dessert Tiramisú, Joghurtmousse mit Waldbeerengrütze Mousse au chocolat	28,50 €
RUSTIKALES BUFETT 9 Salate Speckkartoffelsalat Lauchsalat Salatbar mit verschiedenen Dressings Suppen Linsensuppe mit geräuchertem Speck Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen Warme und kalte Hauptgerichte mit Beilagen Lammschulter mit Bohnen und Kartoffeln Eisbeinsülze mit Bratkartoffeln und Remoulade Kasselerbraten mit Sauerkraut und Kartoffeln Matjesfilet Hausfrauenart mit Bratkartoffeln Dessert Vanillepudding mit Kirschen Waldbeerengrütze mit Vanillesoße	24,50 €
BRUNCHBUFFET 10 Kalte Speisen Schinkenplatte Lachsplatte Geflügelsalat Konfitüre und Honig Salatbar mit verschiedenen Dressings Suppe Champignoncremesuppe Warme Speisen Rührei mit Bacon Frikassee mit Spargel und Pilzen Kasselerbraten auf Sauerkraut Filetspitzen mit Champignons in Dijonsenfsauce Reis, Kartoffeln und Spätzle Nudelpfanne mit Gemüse Käse Käsevariation mit frischem Obst Butter und Brot von der Landbäckerei Dessert Rote Grütze mit Vanillesoße Obstsalat Getränke Kaffee und Tee Orangen- und Apfelsaft	25,00 €
GRILLBUFFET 10 VOM HOLZKOHLEGRILL Schaschlik mit scharfer Soße Original Thüringer Rostbratwurst Gegrillte Leber mit Salbei Rostbrätl aus der Senfmarinade Lachskotelett mit Limonenbutter Frische Ananas mit Chili Backkartoffel mit Kräuterquark VOM BUFFET Beilagen Havelländer Gemüsesalat Bunter Nudelsalat Brot und Baguette von der Landbäckerei Buttervariationen Dessert Wildbeerengrütze mit Vanillesoße	22,00 €

KESSELFEUER ODER RÄUCHEROFEN (TERRASSE ODER BIERGARTEN)

Kesselfeuer mit ungarischem Kesselgulasch	7,50 €
oder
Schauräuchern mit Feuerschale (Fisch)	20,00 €

KAFFEETAFEL

Kaffeegedeck Ahh und Ohh mit Kuchen	4,50 €
Kaffeegedeck Ahh und Ohh mit Torte	5,00 €

Kleine Brote oder Canapées belegt mit: Räucherlachs Salami Schwarzwälder Schinken Tomate - Mozzarella Italienischer Mortadella Kaßlerbraten Geräucherter Pute Frischkäse Gouda Eier	1,50 € pro Stück
Das etwas andere Brot Suprice für 8 - 10 Personen belegt mit verschiedenen Wurstsorten, Käse	25,00 €
belegt mit Lachs	35,00 €